Semmelknödel

Eine Situation, die jeder schon einmal erlebt hat: Die Brötchen vom Vortag sind trocken geworden, sodass sie niemand mehr essen möchte. Wegschmeißen möchtest Du sie aber nicht. Hier habe ich eine leckere Lösung für dich: selbstgemachte Semmelknödel! Diese sind lecker und einfach zu machen. Und außerdem passen sie zu so vielen Gerichten. 

Viel Spaß beim Kochen und genießen! :-)

Zutaten (für 4 Personen):

• 6 Brötchen (gerne vom Vortag)
• 500 ml Soja-Reis-Drink
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe
• 3 EL Speisestärke
• Gewürze (Muskat, Petersilie, Salz, Pfeffer) 

Zubereitung:

• Brötchen in Würfel schneiden (Tipp: Nimm gerne auch Körnerbrötchen, das gibt ein bisschen Biss im Knödel.)
• Die Brötchenwürfel in eine Schüssel geben, Gemüsebrühe und Gewürze mit der Pflanzenmilch vermischen und diese über die Brötchenwürfel gießen.
• Stärke hinzugeben, die Masse gut durchkneten und anschließend 5 – 10 Minuten ziehen lassen.
• Knödel formen (Tipp: Die Hände vor dem Formen der Knödel etwas anfeuchten, damit die Masse nicht an den Händen klebt.)
• Wasser in einen großen Topf füllen und dieses reichlich salzen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben.
• Die Temperatur reduzieren und die Knödel ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Knödel sogleich servieren. 

Deine Kathrin